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盐水一泡杨梅就冒出白虫?专家解释颠覆你的认知

发表时间:2016-06-13 17:54:23      来源:扬子晚报      发表评论 进入论坛


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  酸甜的杨梅是初夏里最诱人的水果之一,不过“杨梅生虫”现象的存在却总让市民有些顾忌。扬子晚报“消费评审团”实验证实,杨梅确实有可能生虫。不过专家解释,通常杨梅上出现的白色小虫是果蝇幼虫,在无菌情况下繁殖,对人体并没有危害。而记者调查中也发现,放在冷藏柜中的杨梅基本可以杜绝这种现象。


  传言:杨梅泡盐水爬满白色小虫?


  对于“杨梅生虫”的说法,网上有这样一则传闻有些“骇人”,说是“杨梅中可能生长有虫子,用盐水一泡就能看到白色的小虫爬上来。”扬子晚报记者发现,这则网络传闻图文并茂,对网友的胃口“杀伤力”很大。


  那么这则传闻所述是否事实?盐水能否逼出躲藏在杨梅中的小虫,从而验证杨梅有虫的说法?昨天扬子晚报“消费评审团”对此进行了试验。


  评审团实验


  选材:从超市到路边摊,差价挺大


  昨天上午,扬子晚报记者根据不同档次,分别在一家进口商品超市、一家普通超市、两家精品水果店以及一个路边摊点随机购买了五盒杨梅。


  采购中,扬子晚报记者发现,杨梅几乎不散称,都是盒子装好的,按盒计价。


  在一家进口商品超市中,一盒杨梅标价超过百元,每斤价格达数十元,包装精美,放在冷柜中。而在一些小型水果店,杨梅的价格要低许多。华侨路附近一家水果店里,两筐有些熟“过”了的杨梅让顾客随意挑选,老板表示由于到货时间长,这些杨梅打折出售。不过记者发现,这些杨梅既没有包装也没有降温措施,虽然表面完好,但是仍然能闻到发酵的味道,箱底还有些小虫飞进飞出。“这些杨梅里有虫子吗?”面对记者的疑问,老板说“即便有,吃了也不碍事,我们这买的人还是很多的。”


  实验:盐水浸泡后,有两份杨梅泡出虫


  扬子晚报记者与“消费评审团”的成员用购买来的五份杨梅进行了实验。首先将五份杨梅分别取样,投入到高浓度的盐水之中,5分钟内变化不大,但是10分钟左右的时候,其中的两份杨梅上可以看到变化了。“快看,真的有虫啊!”评审团成员小朱发现,水中漂浮着一条小虫。这条小虫约一毫米长,不断蠕动,不过因为又细又小,用肉眼仔细看才能辨别出。而过了一会,水中和杨梅上又能看到更多类似的小虫,呈半透明灰白色,前后共数出来这样的小虫十多条。这些小虫扭动着爬出杨梅,然后漂浮在水面上。两份有虫的杨梅样品来自路边水果摊和一家水果店,均没有在冷藏柜中保存,而在进口超市、生活超市购买的杨梅在浸泡20分钟后都没有发现有任何变化。


  随后记者又在杨梅中取样,用清水进行浸泡,不过30分钟的时间内五份样品都没有发现小虫。


  结论:新鲜、冷藏的杨梅不易生虫


  实验中虽然从两份杨梅中发现了白色虫子(专家介绍这是果蝇幼虫),但是数量、体积都没有网上流传的那么夸张,若不是精心设计实验,仔细反复观察,很难发现这类小虫。


  扬子晚报记者在进口超市、生活超市以及精品水果店中购买的杨梅均保存在冷藏柜中,在本次实验中都没有发现活体幼虫。记者了解到,果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右,在2-5℃的冷藏中,幼虫就会失去活性甚至死亡。所以好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生,如果从杨梅摘下开始就有着严格的冷链运送,那么这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。


  另外实验也证实,驱虫最好的办法是用盐水浸泡15分钟左右。杨梅用清水洗很难洗干净,相比之下用盐水不仅可以检验有无生虫,也能起到更好的清洁作用。


  建议消费者,杨梅买回家应及时吃掉,不能及时吃掉的要先用高浓度的盐水浸泡,然后放入冰箱作短时间储藏。


  专家来颠覆


  你的认知


  杨梅的食用部分其实是它外果皮的衍生物——外果皮外层细胞柱状凸起形成的红褐色多汁组织。由于是完全裸露的,虫子可以轻易地在杨梅凹凸不平的表面产卵,虫卵发育成我们看到的白色幼虫。这些白色幼虫对身体有害吗?幼虫的存在和农药有没有关联?来听听专家的说法——


  杨梅里的果蝇白幼虫对人体有害吗?


  不仅无毒,还是种优质蛋白很有营养


  杨梅上生长的小虫子主要是果蝇的幼虫。“杨梅不到成熟变红的时间段里是不会生虫的”,南京溧水芊芊杨梅采摘园的杨梅种植户乔先生说,这有赖于没有成熟的杨梅不足以提供果蝇虫卵生长所必须的养分,杨梅成熟之后随着成熟的时间愈加延长势必会滋生出果蝇幼虫来。


  乔先生告诉扬子晚报记者,果蝇的幼虫其实是无毒的,而且还是一种优质蛋白,经证实还含有一种抗菌肽。果蝇平时以蜂蜜、果实等为食,本身比较干净。在它繁殖的季节,它会被杨梅散发出来的气味所吸引,在杨梅表面上产卵,它的卵孵化变成幼虫后钻入果肉中,以果肉为食。


  但值得注意的是,白色幼虫期的果蝇虽然无害,当它发育成熟,变成黑色虫子爬出来时,就对人体有害了。


  杨梅有虫子是因为没喷农药?


  不对,一般杨梅种植都不喷农药


  网上还流传着一种说法:“有虫子的杨梅才是没有喷洒农药的杨梅。”对此乔先生也解释,杨梅的生长周期之中不需要任何的保护,也不用刻意防治虫子,主要就是要环境好。他说:“杨梅要生长在没有污染的环境中,因为杨梅没有果皮,用打农药、打药剂的方式保护杨梅生长是错误的做法,并且有害消费者的健康。”


  “如果要绝对的新鲜健康,吃杨梅还是最好去现场采摘,一边摘一边吃。”乔先生表示“一是由于杨梅不方便运输,市场上售卖的杨梅或多或少在运输过程中碰破了皮;二是,成熟的杨梅不能长时间存放,应摘下后尽快食用,市场上被碰破的杨梅更易滋生果蝇幼虫。”


  盐水浸泡出红色的杨梅是熟的?


  对哦,催化剂催熟的杨梅不会渗出颜色


  记者在实验中还发现,有的杨梅泡在水中会将水染红,而有的水的颜色则没有变化。乔先生表示,这还是个挑选杨梅的小诀窍。


  “在挑选杨梅的方法上,尽量挑选质地略硬的杨梅,他们更加新鲜,但也有用催化剂催熟的杨梅用手捏起来很硬,可以尝试用盐水浸泡不同价格的杨梅,能浸泡出红颜色的杨梅则是熟了的杨梅,反之长久浸泡不会渗出颜色的杨梅则是用催化剂催成红紫色的杨梅,它们的果肉本身不熟。”(刘浏)

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